2022年度国家食品安全监督抽检数据分析【食用农产品篇】

Intertek对2022年31个省级市场监督管理局及总局公开发布的食品监督抽检信息进行了统计分析，共搜集食用农产品不合格数据信息6205项，以下分析皆建立在此数据基础上。

食用农产品不合格因素分为七大类：农药残留、兽药残留、污染物、非法添加物、真菌毒素、一般质量指标和食品添加剂。

汇总2022年1月～12月各类别不合格样品数量及各月份不合格样品总量，可以看出，2月份和10月份不合格样品最少，可能与春节和中秋节、国庆节假期抽样量少有关。农药残留11月和12月份不合格样品较多，这和栽培季节密切相关，冬季多采用大棚种植，温度较低，空气流通差，农药在土壤中的半衰期较长。

2022年食用农产品各月份不合格因素分析

2020年～2022年各省份食用农产品不合格数量

2022年食用农产品抽检的七大类食品不合格信息中，不合格数量占比最高为蔬菜类样品，共2947 项，占食用农产品不合格总量的47.49%，其次为水产品，共1820项，占食用农产品不合格总量的29.33%，豆类未搜集到不合格信息。

2022年食用农产品不合格样品分析

2022年食用农产品不合格水果类样品信息共647项，不合格样品占比最高的是热带和亚热带水果，共480项，占水果类不合格总量的74.19%。其次为柑橘类水果，共81项，占水果类不合格总量的12.52%。

2022年食用农产品水果类不合格样品分析

2022年食用农产品蔬菜类不合格信息共2947项，不合格样品占比最高的是鳞茎类蔬菜，共614项，占蔬菜类不合格总量的20.83%。其次为根茎类和薯芋类蔬菜，共594项，占蔬菜类不合格总量的20.16%。水生类蔬菜不合格数量最少，占蔬菜类不合格总量的0.03%。

2022年食用农产品蔬菜不合格样品分析

2022年食用农产品畜禽肉及副产品不合格信息共314项，不合格样品占比最高的是畜肉，共143项，占畜禽肉及副产品不合格总量45.54%。其次为禽肉，共140项，占畜禽肉及副产品不合格总量的44.59%。

2022年食用农产品畜禽肉及副产品不合格样品分析

2022年食用农产品水产品不合格信息共1820项，不合格样品占比最高的是淡水鱼类，共911项，占水产品不合格总量的50.05%，其次为海水蟹，共295项，占水产品不合格总量的16.21%。淡水蟹不合格数量最少，仅占水产品不合格总量的0.33%。

2022年食用农产品水产品不合格样品分析

2022年食用农产品鲜蛋类不合格信息共118项，不合格样品占比最高的是鸡蛋，共105项，占鲜蛋类不合格总量的88.98%。其中土鸡蛋和乌鸡蛋占鸡蛋不合格总量的19.05%。

2022年食用农产品鲜蛋不合格样品占比

2022年我司共搜集食用农产品不合格信息共6205项。不合格因素主要集中在农药残留、兽药残留及污染物。

2022年食用农产品不合格因素分析

2022年食用农产品农药残留不合格信息共计2930项，不合格样品类别为蔬菜、水果和鲜蛋。农药残留样品中蔬菜类占比最多，共2262项，占农药残留不合格样品总量的77.92%。其次为水果类，共639项，占农药残留不合格样品总量的22.01%。

2022年食用农产品农药残留不合格样品分析

2022年食用农产品农药残留不合格项目共44种，其中，噻虫胺不合格占比最高，共587项，占农药残留不合格总量的20.22%。其次为腐霉利，370项，占农药残留不合格总量的12.75%。

2022年食用农产品中兽药残留不合格信息共计1757项，不合格样品中水产品占比最高，共1338项，占兽药残留不合格总量的76.15%；其次为畜禽肉及副产品，共303项，占兽药残留不合格总量的17.25%。

2022年食用农产品兽药残留不合格样品分析

2022年食用农产品兽药残留不合格项目共26项，恩诺沙星不合格数量最为显著，共954项，占兽药残留不合格项目总量的54.30%，其次为氯霉素、呋喃唑酮代谢物、地西泮等。恩诺沙星不合格样品主要集中在淡水鱼、其他水产品、海水鱼等。

2022年食用农产品中污染物不合格信息共计976项，不合格样品集中在蔬菜类和水产品，共492项和478项，分别占污染物不合格样品总量的50.41%和48.98%。水产品污染物不合格数量较2021年下降了36.69%。

2022年食用农产品污染物不合格产品占比

除此之外，食用农产品中非法添加物项目来源于豆芽中的4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤。生干坚果与籽类食品中一般质量指标酸价和真菌毒素黄曲霉毒素B1是不合格主要原因。食品添加剂不合格主要为豆芽中的亚硫酸盐残留量。