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定安—黑猪肉粽
定安黑猪肉粽
一、馅足粽香,好手艺,做好粽。
二、搭配一杯清香绿茶或乌龙茶,助消化,更美味!
三、传统手工制作,保证不添加任何防腐剂!


四、定安的黑猪肉粽蜚声岛内外,其选用的黑猪肉肉质厚实、嫩滑且没有腥味,与糯米很好地相辅相成,让吃过的人无不交口称赞。
烹制方法:糯,米在使用前应充分洗净并静置阴凉处,待其自然地滴干水分,在水分滴干后用蒜泥、盐、味精、少许生抽充分地搅拌后才能用来包粽子。接下来就可以开始进行包粽子了。选用定安县出产的黑猪五花肉洗净并剁成大块,放进盆中,接着在盆里放入八角、盐、胡椒粉、蚝油、蒜泥、等调料,再加入花生油、老抽、一小瓶北京二锅头;接着,三至四片粽叶层叠平铺,先放一层薄薄的糯米并在米堆中央压出凹陷;放置五花肉馅一层;反复三至四次,而咸蛋黄放置中央;包时双手将粽叶拢聚相叠,最后封住顶口;用细小的麻绳在腰间绕圈扎紧,使其呈扎实的方锥形。完工后便可以拿去煮了,在煮时火候需拿捏得当,灶上架大锅,几十个粽子摩肩接踵挤在锅中。袅袅炊烟升起,十几个小时的烹煮中,粽香四溢,惹人垂涎。
一、馅足粽香,好手艺,做好粽。
二、搭配一杯清香绿茶或乌龙茶,助消化,更美味!
三、传统手工制作,保证不添加任何防腐剂!



四、定安的黑猪肉粽蜚声岛内外,其选用的黑猪肉肉质厚实、嫩滑且没有腥味,与糯米很好地相辅相成,让吃过的人无不交口称赞。
烹制方法:糯,米在使用前应充分洗净并静置阴凉处,待其自然地滴干水分,在水分滴干后用蒜泥、盐、味精、少许生抽充分地搅拌后才能用来包粽子。接下来就可以开始进行包粽子了。选用定安县出产的黑猪五花肉洗净并剁成大块,放进盆中,接着在盆里放入八角、盐、胡椒粉、蚝油、蒜泥、等调料,再加入花生油、老抽、一小瓶北京二锅头;接着,三至四片粽叶层叠平铺,先放一层薄薄的糯米并在米堆中央压出凹陷;放置五花肉馅一层;反复三至四次,而咸蛋黄放置中央;包时双手将粽叶拢聚相叠,最后封住顶口;用细小的麻绳在腰间绕圈扎紧,使其呈扎实的方锥形。完工后便可以拿去煮了,在煮时火候需拿捏得当,灶上架大锅,几十个粽子摩肩接踵挤在锅中。袅袅炊烟升起,十几个小时的烹煮中,粽香四溢,惹人垂涎。