关注食品安全 关爱健康生活
主办:海南省食品安全协会  指导单位:海南省市场监督管理局
首页


地址:海口市青年路7号滨江花园2栋405室

电话:0898-65384931

网址:www.hifsa.cn

邮箱:1013831649@qq.com



保健养生

腌制食品要少吃


腌制食品在人们的生活中占有着重要的地位,食用方便,又能够满足大家的饮食需求,不过在食用腌制食品的时候也不能大意,要注意以下这些食品安全知识

腌菜、腌肉、泡菜一直是国人钟爱的美食。

在科技不够发达的时代,“腌制”不但是延长保质期的好办法,还是制造美味的一种必要手段。不过,早在2012年,中式咸鱼就被列为1类致癌物,而大家爱吃的咸菜,也早就被认定为2B类致癌物。

这是因为,高浓度盐腌咸鱼在脱水的过程中,会生成一些亚硝胺类化合物,如亚硝基二甲胺等,这些亚硝基化合物就具有致癌性。

而咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐,虽然亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,可能会形成致癌物亚硝胺。

食品安全知识:平时最好少吃咸鱼、腌菜、腌肉等食物。如果实在避免不了,建议腌制的蔬菜20天以后再吃。

来源:养生中国

关闭