仔细分辨产品标签信息 小心食品包装上竟藏着这些盲区

   无论购买哪种食品，其包装上都会印有“食品标签”。标签上的信息有很多，如大多数消费者关心的生产日期、保质期，以及配料表、营养成分表、名称类别、生产者信息等。食品标签是食品质量的“通行证”，消费者购买食品时就需要检查它的“通行证”，判断食品质量是否合格及质量的优劣。然而一些商家利用消费者对食品标签不够了解的情况，往往制作不规范且容易引起误解的标签，这就需要消费者擦亮眼睛，细辨真伪。

　　高钙奶不一定更补钙

　　许多消费者都认为“高钙奶更加补钙”，但事实上这只是一个误区。所谓的“高钙奶”，其实就是“含钙量更高的牛奶”。

　　怎样让钙含量更高呢?在生产的过程中人为额外添加了一些钙，实际上更应该称它为“钙强化奶”。其中，碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等含钙物都可以作为钙剂加入，常用的是碳酸钙和乳酸钙。

　　在牛奶当中额外添加钙质本身就是一件受限制的事：牛奶中添加大量钙，在技术方面本身不好实现，很容易破坏蛋白质的稳定体系，甚至导致出现沉淀、乳析等问题，还会影响牛奶的口感和杀菌稳定性。另外，从吸收角度考虑，高钙奶也不是“称心选择”。普通牛奶中的钙是比较容易吸收的乳钙质，并且含有乳糖、氨基酸、维生素等多种帮助人体吸收的因子，而人工添加的钙，是价格极为低廉的乳酸钙等无机钙，未必能达到乳钙质的水平，这种乳酸钙对人体也并没有多大益处。。

　　牛奶本身就是一种“高钙食品”，而且其钙质的吸收率很高。由于成本方面的影响，现在大部分高钙奶中添加的钙剂都是碳酸钙，而它在机体当中的吸收效果却很不理想。从科学角度来看，“高钙奶”其实只是“商家的噱头卖点”，其中的钙含量与普通牛奶相比差别不大，而且吸收率也不尽如人意。消费者不必盲目追随所谓高端健康，适量补充才是正确选择。

　　乳味饮料不能代替奶制品

　　中国居民膳食指南推荐多吃各种奶制品，相当于每天300克的液体奶。消费者常常被各种乳味饮料吸引，但乳味饮料不等于乳制品，主要成分是水，并含有添加剂，不能够代替牛奶等奶制品。

　　乳酸菌饮料只是含乳饮料中的一种以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。乳饮料的本质仅仅是“饮料”，它与牛奶、酸奶等真正的乳类食品并不是一类。

　　国家标准当中明确规定，纯牛奶中的蛋白质含量需≥2.9%，而乳饮料当中的蛋白质含量仅需≥1%，营养物质的含量相差较大;更何况乳酸菌饮料当中含有较多的添加糖，经常摄入会增加机体患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。

　　乳酸菌饮料中“诱人”的物质——益生菌。乳酸菌饮料里真正可以促进人体肠道健康(调节免疫反应等作用)的微生物叫作益生菌。但很多商家其实都在产品宣传中打“擦边球”，商家通常宣称售卖的产品中含有“活性乳酸菌”，根本不会提到益生菌。这也就意味着购买到的乳酸菌饮料中只含有普通的乳酸菌，和益生菌并无关联。

　　值得注意的是，乳酸菌和益生菌并不一样，它的主要功能是增强饮料的风味，对于肠道等身体部位并无保健作用。消费者在购买乳品时，尽量选择知名厂家生产的新鲜乳或酸乳。

　　不可多食含代可可脂巧克力

　　巧克力是人们日常生活中常见的甜食，主要是由可可浆和可可脂为原料制作而成。由于巧克力甜味可口，又可以制作成各种各样的形状和口味，深受大众的喜爱。但市面上不少巧克力食品的配料表中标注含有代可可脂。

　　作为巧克力主原料的可可脂是可可豆中的天然脂肪，是一种乳黄色硬性天然植物油脂，具有独特香味，放在嘴里能迅速融化，巧克力的丝滑口感正是来源于此。适量摄入巧克力当中的“可可脂”对于机体健康有一定的益处。相对而言，可可脂的含量越高，巧克力的营养价值也就越高。然而，代可可脂并非可可脂。随着食品工业的发展，“可可脂替代用品”是一种用于代替天然可可脂的油脂产品，主要分为代可可脂和类可可脂。

　　市售的多种巧克力食品都是由“代可可脂”组成加工而成，这从配料表当中就可以看出。代可可脂的物理性质虽然与可可脂比较相似，但它在成分上却与可可脂截然不同，根据代可可脂(非调温型硬脂)的原料不同，其可分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂，而这两种物质其实都是氢化植物油。氢化植物油含有较多的反式脂肪酸，而反式脂肪酸的摄入本身就会增加机体患心梗、冠心病等慢性病的风险，对于健康存在较大威胁。

　　对于代可可脂，我国相关标准对其有严格的限定。《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》明确规定，代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。消费者在挑选巧克力的时候，一定要关注食品标签上的名称和配料表，建议最好不要选择“代可可脂巧克力”，摄入太多会引起消化不良等身体不适。市面上巧克力种类繁多，五花八门，消费者在挑选的时候要注意看好包装上可可脂的含量，不要购买含量低于35%的巧克力。(王思露)

来源：中国食品报