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食品常识

少吃维生素严重可危及生命,多吃会……怎样?


维生素C又称为“抗坏血酸”

长期缺乏会引起坏血病

出现牙龈出血、牙齿脱落症状

导致皮肤问题

严重时会危及生命


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维生素C不仅可以预防坏血病,还可以预防缺铁性贫血,增强人体免疫力,抗氧化、延缓衰老预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病等。


虽然维生素C好处很多

但如果过量服用

会……怎样?



每日维生素C剂量超过3克,可导致肠蠕动增强,部分人会出现腹部绞痛与腹泻


超过4克以上,一周后可发生尿路草酸钙结石和肾结石,严重者可致血尿和肾绞痛。


长期过量服用维生素C,反而会加速维生素C在体内的分解和排泄,一旦停药可能出现早期坏血病症状(包括齿龈肿胀及出血,牙齿松动)。




记住这个剂量


根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日维生素C的推荐摄入量是100mg

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维生素C易被氧化,不能长期储存。它不耐高温,加热温度过高或时间过长也会大量损失。所以,建议大家最好生吃富含维生素C的蔬果





维生素C含量(mg/100g)

排行前十的常见蔬果


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另外

在加工维生素C含量高的蔬菜时

建议做好“4个尽量”














处理蔬菜时尽量先洗后切。

切好就炒,尽量缩短在空气中的暴露时间。

烹调时少放盐,热炒和炖煮时间尽量短。

尽量不用铜器,用铁锅。


END


源:广东疾控

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