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行业资讯

解读食品标签 准确选购食品


  走进超市,各类食品令人眼花缭乱,到底该怎么选择呢?本文将逐一解读食品标签信息,帮助消费者依照自身和家人的健康需求和饮食目标,准确选购食品。

  食品名称和类别

  食品名称和类别里可藏着大玄机。有时仅一字之差或两字之差,食品内容和质量就相差甚远。

  先来说说标签上一字之差的“味”。当食品仅添加XX味的食用香精而没有添加天然食物时,只能用“XX味”来命名,例如仅使用草莓香精但是没有使用草莓的蛋糕,食品名称只能标注“草莓味蛋糕”,而不能标注“草莓蛋糕”。也就是说, “草莓蛋糕”是含有草莓的,而“草莓味蛋糕”是没有草莓的。饮料也是如此,草莓味汽水中是没有草莓的。

  其次来说说一字之差的“无”。“无蔗糖”食品,多了一个“无”字,只能说明没有添加蔗糖,不能说没有添加其他糖。其中也许添加了升血糖更快的果糖、麦芽糖浆等。

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  再来说说两字之差的“饮料”或“饮品”:拿果汁类食品来说,如果标注的是 “果汁”,那这种食品就是没有加水的100%纯果汁。如果标注的是“果汁饮料”或“果汁饮品”,那这种食品就是以水为主的饮料,无论喝起来多么像果汁,都是在以水为主的液体里加了少量的果汁,添加多种食品添加剂,如香精、色素、甜味剂、酸味剂、增稠剂等调配而成的。很多果味饮料只使用了果味香精,没有添加任何果汁。再比如酸酸乳,它看着是乳,其实是乳饮料。

  生产日期、保质期和保存方法

  保质期是保证食品安全的基础。选购食品时不仅要看生产日期,还要看保质期,确保购买的食品在保质期内。同时还要注意保存方法或贮存条件,保质期越短、保存温度越低的食品越新鲜,营养价值越高,也越容易变质。比如巴氏杀菌乳,标注在2℃-6℃下可以储藏5-7天。如果在夏天室温条件下存放几个小时,其可能就腐败变质了。再比如在冷藏条件下可以储存2周的发酵乳,营养价值很高,常温下一天就会变质。

  配料表

  想要知道吃到肚子里的究竟是何物,最简单的方法就是仔细看看配料表。

  《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》GB7718-2011规定,食品中的各种配料应按加入量的递减顺序一一排列,即加工该食品用到的配料都必须列出,且要求按用量递减顺序排列,排在配料表前面的配料含量多,排在后面的配料含量少,某种原料含量越高,在配料表中的位置就越靠前。同时,GB7718-2011还规定,哪种原料含量最高就用哪种配料来对产品命名,比如肉肠,在配料表里肉应该排在第一位。决明子枸杞菊花茶,在配料表里决明子应该排在第一位。

  在此提醒大家,应尽量选择配料表简单、天然成分多的食品,少选含大量人工添加剂的食品。同时,注意识别可能引起过敏或不适的成分。

  营养成分表

  营养成分表可以让我们明白该食品中主要营养成分的含量。《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011中规定,除了生鲜食品、饮用水、酒类、现制现售的食品之外,所有预包装食品强制性要求标出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠5项成分的含量,以及营养素参考值的百分比(NRV%)。下表是一种肉制品的营养成分表。

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  营养成分表说明每100克(或每100毫升)该食品提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分的含量,以及该营养成分占人体全天对其需求量的百分比 ,即营养素参考值的百分比(NRV%)。上图营养成分表中所示,100克该食物中所含的能量是2547千焦,含蛋白质27.0克、脂肪50.2克、碳水化合物16.5克、钠949毫克。同时可以认为如果吃100克该食物,大概能满足一个成年人一天所需能量的30%,一天所需蛋白质的45%,一天所需脂肪的84%,一天所需碳水化合物的6%,一天所需钠的47%。

  通过营养成分表,可了解所选食品的能量值,根据自身活动量和需求,控制总能量摄入。在此提醒大家,重视蛋白质含量,一般来说,蛋白质含量越高,食品的营养价值相对较高;控制脂肪摄入,尤其要注意减少饱和脂肪和反式脂肪的摄取;关注碳水化合物的来源和含量,避免摄入过多添加糖;留意钠含量,减少高钠食品的选择,预防高血压。

  小心食品标签里的 “坑”

  “含乳饮料”是饮料,不是乳制品。

  “素肉”不是肉制品,是豆制品。

  无蔗糖食品不等于无糖。例如,无蔗糖黑芝麻糊往往添加了麦芽糖浆。

  非油炸食品不等于低能量食品。非油炸薯片、锅巴、方便面等,往往都是淋上油烤熟的。

  市面上销售的很多虾条里都没有虾。大多数虾条、虾片属于油炸膨化食品,其主要原料是小麦粉加上各种调味料。

  燕麦奶里没有牛奶,其是以水和燕麦为主要原料的饮料。

  希望大家在购买食品时,一定要阅读食品标签,仔细甄别,避免踩坑。  

来源 | 中国食品报网

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