网红食品：要炫酷，更要食用安全！
打着“输液吊瓶”吃大餐，冒烟吃着冰淇淋……继去年脏脏包、透明奶等网红食品火爆后，一些受年轻人欢迎的网红食品又玩出新花样。然而，调查发现，部分商品热销的背后或存在安全隐患。对此，专家建议，相关部门应创新网红食品监管手段，建立常态化监管机制，守牢食品安全底线。 在湖北武昌一家液氮冰淇淋店里，店员将冰淇淋软糊，直接挤到液氮中，简单搅拌几下，就完成了制作。由于液氮沸点极低，当其汽化后，可以冒出白烟，远远看起来仙气缭绕，仿佛自带特效。这种冒烟冰淇淋售价每份18元，吸引了不少年轻人和小朋友驻足购买。 “外观还是很新颖，算是‘打卡’一种网红冰淇淋吧。”27岁的吴女士说，她早就在直播平台上看到有人吃液氮冰淇淋，一直就想体验一番，加上液氮冰淇淋价格也在承受范围内，因此过来尝试。与吴女士一样，许多人拿到冰淇淋后，都是先吃一口，待白色的雾气从嘴巴和鼻孔冒出时，用手机拍下照片或视频，然后上传到网上发动态。“冰淇淋口感虽然一般，但外形确实比较酷炫，花十几块钱买一次体验，也是可以接受的。”22岁刘先生的观点，代表了不少来此消费的年轻人心声。 在深圳市福田区一家餐饮店，商家推出了一款名为“魔法药水”的“吊瓶饮料”。据观察，从外观上看，这款饮料和医院的输液吊袋（吊瓶）十分相似，包括输液袋挂架、输液袋、输液管和流速调节器等。不过，包装上并没有物品名称、生产日期等标识。“打着‘吊瓶’吃大餐，感觉很炫酷。”市民陈女士表示，她花33元购买了这款饮料，感觉很新奇。该店的店员也表示，这款饮料销量很火爆，吊袋里可以装酒也可以装饮料，每个吊袋只能用一次。 这两款网红食品深受年轻人喜爱，但是背后的隐性安全隐患也不少。有消费者表示，曾因为食用液氮冰淇淋受伤；更有消费者担心仿医疗外观包装会让孩子今后误把输液袋当饮料喝。 “我第一次吃液氮冰淇淋，把舌头和下嘴唇都扯破了，怕了怕了，再也不吃了。”武昌一所高校的大二学生刘同学称，因为液氮冰淇淋温度太低，他刚将冰淇淋送入嘴，就感觉舌头和下嘴唇被粘住了扯破了皮。据了解，液氮冰淇淋造成的受伤事故并非孤案。不少网友表示，食用液氮冰淇淋舌头被冻伤。此外，去年8月，有柳州市民给孩子在食用时，因纸碗滴漏液氮，孩子腹部被冻伤，留下疤痕。对于“吊瓶饮料”，不少市民也担心，商家模仿医疗器械外观包装饮料，万一小孩子看到，以后会把输液袋当成饮料喝。 针对食用液氮冰淇淋的安全问题，武汉市第三医院烧伤科主任谢卫国表示，氮气是一种安全的气体，无色无味，空气中有约78%的成分为氮气，其化学性质不活泼且没有腐蚀性，食入少量不会对人体造成任何伤害。此外，由于液氮沸点极低，在常温下极容易沸腾并完全蒸发，不会残存在食物中。因此，将液氮作为冷冻剂用于食品中，不会带来健康问题。 不过，谢卫国表示，尽管液氮本身无毒无害，但其温度极低，可低至-196℃，若是长时间接触液氮或是大量液氮在皮肤表面汽化吸热，都会瞬间造成皮肤冻伤，甚至导致细胞组织坏死，引发不可逆的损伤，在食用液氮冰淇淋时必须非常小心。 “比起消费者，商家要更有安全意识。”谢卫国称，商家在制作液氮冰淇淋时接触液氮的频率更高、体量更大，一定要做好防护措施，并规范操作，避免意外发生。 针对“吊瓶饮料”是否安全？中国食品产业分析师朱丹蓬认为，这款“吊瓶饮料”迎合了消费者尝鲜猎奇的消费需求，但对未成年人可能产生误导。为了避免对未成年人造成认知上的混淆，应当加以规范。 针对商家模仿医疗器械外观销售饮料的现象，广东华商（龙岗）律师事务所律师苏述超表示，目前在食品包装方面，国家并没有强制要求食品外观包装要与医疗机械用品区别开来。他表示，单从模仿医疗器械外观的角度来看，“吊瓶饮料”的生产经营商家并不违反相关法律法规。不过，食品外观包装与医疗器械用品相似，存在使用不当并危及人身安全的可能。依据法律规定，“吊瓶饮料”应当有警示标志或者中文警示说明。 食品专家也特别提醒，在购买冒烟冰淇淋时，应多加注意。肠道功能较弱的市民，不宜多食此类冷冻食物，否则易刺激肠道，引发肠道功能紊乱。孩子食用时，家长应严格看管。此外，由于液氮温度极低，建议市民食用时，用纸巾、软布包裹，防止皮肤直接接触而冻伤。 深圳市食品安全专家委员会主任委员杨万颖表示，对于这类网红食品，要客观看待，可以偶尔买份尝尝。但平时要积累一些常识，了解它们对人体是否有伤害。而作为商家，必须要注重食品的安全。有消费者表示，网红食品作为零食，主要就是色香味，营养不是最重要的，冒烟这些我们可以接受；但主要添加的材料需符合国家安全标准，合法合规就行。 针对“冒烟冰淇淋”“输液式饮料”等网红食品，广东瀚宇律师事务所律师芦睿认为，有关部门应该创新网红食品的监管手段，制定相关应急措施或指引，建立网红食品的常态化监管机制。芦睿表示，国家的法律法规、行业的指引、企业的自律以及消费者的自我保护意识，四个方面缺一不可。相关部门、企业与消费者应形成良性循环的生态链条，为网红食品的食用安全筑起 “防护墙”。来源：中国食品报
记者：袁国凤 综合整理
