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企业之星

王卓云:累了来琼海看田园风光,馋了到凉爽吃杂粮甜品


王 卓 云

琼海凉爽冷饮店




琼海,在海南算得上是很出名的城市了,不仅是博鳌亚洲论坛让琼海为世人所知,更有那嘉积鸭和温泉鹅,以及琼海杂粮,特别是在盛夏,琼海杂粮那是令人神往的好东西,尝上一口,便是浓浓的热带海岛风情。



琼海凉爽冷饮店是主营琼海杂粮的知名小吃店,1995年开业,至今已有24年的历史印记。这对于吃货来说是神一样的存在。很多小伙伴甚至从海口或三亚赶一两个小时的车程,就是为了能吃上一口凉爽的甜品。



店主王卓云, 1971年出生,琼海本地人,从6平方的小店做起,夫妻俩起早贪黑,起初只是卖一些清补凉、柠檬水等简单的饮品,由于用料考究,精工细作,生意渐渐红火起来,王卓云也多次尝试着不断改良和推出新的甜品,以满足客人的味蕾。经多次研发,他发现本土芋头做清补凉是一个很不错的用料,凉爽冷饮店也由此成为使用芋头做琼海清补凉的首创,风靡全岛。



凉爽冷饮店其貌不扬,却每天都顾客盈门,无论早上、中午抑或是晚上,门前都有排队等待的食客。食客们就象着迷一样,非得往那里挤,凉爽杂粮甜品果然名不虚传。 


受早年归来的侨胞带回来的外来文化与技艺的影响,再加上琼海当地盛产热带水果,琼海的小吃在众多海南小吃中可谓独树一帜,甚至是引领风潮。王卓云也正是看准了琼海当地盛产的热带水果,并与外来文化交融,进一步深挖掘,不断开发出新的冷饮品种。



生意火爆不容易,保持火爆生意更难。2009年后的几乎每年,王卓云都要抽出时间去香港、深圳、厦门和广州等地调研走访,汲取大都市的饮品作法,他尝遍了各大名店出品的饮品,经过市场调研以及无数的调试摸索,2010年他又成功研发出了芒果肠粉和榴莲绵绵冰两款让大众喜爱的拳头饮品 ,这两款饮品,王卓云又是当之无愧的成为海南冷饮市场的第一家。


2018年,王卓云开始采用加盟形式,扩大经营和品牌知名度,目前,哈尔滨、山东已有加盟商倾情加盟,海口店也在学习培训当中,将择日开业。



说话间,王卓云的电话响起。


“喂,鲁密侯来琼海?


“来溜来溜。


那是琼海方言,字里行间透露出琼海人的纯朴和热情,如果用一个字来形容,那就是:爽。这也一如王卓云和他的凉爽冷饮店。王卓云表示:我们将一如既往地做优质食品,不断改良,推出新品,把琼海的杂粮甜品进一步发扬光大,做大众喜欢的冷饮店。


凉爽冷饮店主要产品推荐


「 芒果肠粉 」



白嫩香滑的肠粉皮,包裹着厚实香甜的芒果果肉,浓稠的芒果汁总是调皮地向外溢出,色相诱人非凡,风味独特,眼望着,就让人垂涎欲滴,迫不及待想要咬上一口。


一定要一口将肠粉和果肉同时咬尽,才能纵享到那番丝滑的肠粉和浓郁的果肉在唇齿间搅拌、流动、出汁的美好过程,甜而不腻、爽滑润喉。


这瞬间,味蕾再次被唤醒,惊艳于肠粉的顺滑鲜嫩、醉于芒果的浓郁香甜,满满一口,都是夏天的味道。



「 榴莲绵绵冰 」


不同于传统的海南“炒冰”,它的口感更加绵密细致,淡淡的甜味从舌尖散开,不急不躁,清人心脾、美味又治愈。


从不吃榴莲的小伙伴,这会儿却一个人捧着一大盘吃尽,美食也难以封口,他边品尝边不绝口地称赞着“好吃!好吃!”的模样让人忍俊不禁。


如果真的无法尝试榴莲口味的小伙伴,也可以点其他口味的如芒果、西瓜等等,口味繁多,但王牌始终是榴莲绵绵冰。



「 清补凉 」


光听着这名字就仿佛迎面拂来一阵海岛清凉风,很具海岛特色,然而它的功效也同样具有让人泌人心脾的功效,不仅降火解暑,还甘甜爽口。


清补凉的原材料少有10多种,多则达20多种,内有饱满的红豆、绿豆、软糯的芋头、白嫩的通心粉、薏米、花生、滑口的凉粉、花生、Q弹的水晶粉条等等。


当所有的原材料准备好之后,再浇上冰冻后的鲜榨椰奶,原汁原味的椰奶冰沙清补凉便大功告成,其味椰香浓郁、口感香滑,香甜解渴,冰凉可口,每一个味蕾都在享受椰汁的滋润,清凉感瞬间由齿唇散布至全身。


「 鸡屎藤 」


首先需要声明的是,鸡屎藤跟鸡屎毫无关系,它是一种藤类植物,晒干以后混着面粉打成细粉,最后加水捏成小块状煮开就可以食用,非常绿色健康。


鸡屎藤历史悠久,也是海南大大小小的岛民夏夜必备、众多海内外来海南岛游玩的游客必点的当地特色小吃。


「 猪肠粑 」


或许是因为长得像猪肠所以才叫猪肠吧。细数海南的种种小吃,名字大多和原材料无关,但是我发现,名字越古怪的越好吃。


酥软的外皮包裹着被炒过的香脆椰肉丝, 淡而飘香,软糯可口,甜而不腻。


一口一个猪肠,幸福就是如此简单。


「 琼海煎面」


还有非常好吃的煎面,你不要自不量力地想着:不就鸡蛋和面粉么,有什么难的?结果自己动手尝试了一下,还真是做不出那种外脆里嫩的味道。


凉爽冷饮店除了以上的经典款外,还有其他甜品款式,种类丰富,任君挑选。



来到一个地方,你可以带走这里的纪念品,但最能体现当地特色的小食是你永远带不走的。


如果要我用一个词来形容凉爽冷饮店,那一定是:欲罢不能。



美食是一座城市独特的味道,给予生活在这里的人们最温柔的慰问,也为远行的人们消除身上的疲惫,琼海就是这样一座耐人寻味的城市,如果你觉得累了,就来琼海看看田园风光,如果你馋了,就到凉爽尝尝杂粮甜品。






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