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企业之星

琼海良旺清补凉:健康绿色出品、传承永久老字号

椰奶炒冰清补凉是琼海富有地方特色的民间消暑降温甜品,琼海良旺休闲馆出品的椰奶炒冰清补凉,在继承传统美味的基础上,坚持绿色健康的原则,不断研发出新的时尚甜品,满足现代消费者的多样口味,一直以来深受当地居民和游客的喜爱。

2016年11月18日,琼海良旺休闲馆亮相首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼暨展示品鉴活动,夺得首枚旅游小吃金牌,时任国家旅游局长李金早亲自颁奖。


烹饪方法

以十几种原材料精制而成。首先将绿豆,薏米,芋头,西米等分开煮熟,别煮的太烂,捞干。再把上面十几种原材料混合在一起,由椰子肉加入适量的水磨出的椰子奶,经过速制冷机器炒出来的冰入口即化,吃起来香滑、细腻,有点冰淇凌的味道,并且散发出浓浓的椰香味,加入椰奶炒冰可调和成一碗消暑清爽的饮品。

味道特点

经过高压锅煮熟的绿豆、红豆、薏米、玉米、花生;水煮的冬瓜薏、西米、空心粉;蒸熟的芋头块,这十几中混合在一起散发浓浓的五谷杂粮原生态的清香,再加入香滑、细腻、一股股浓浓的椰香味道的椰奶炒冰,盛放在陶瓷碗里味道更佳。

历史典故

公元一〇九七年,北宋著名文学家苏东坡流放海南期间,品尝过当地百姓制作的清补凉后极为称叹,当场盛赞:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。此后,苏东坡在琼期间每日必食一碗,堪称东坡最爱!一个民众聚居之地,必有许许多多文化底蕴,可以是历史遗迹所赋予的厚重史学考证,可以是风格纯正的民俗文化,风俗习惯,也可以是某一种代代相承的美食。清补凉在海南历史风俗中,无疑占据了一个举足轻重的地位。那些被流放到海南岛的古代人们,苏东坡、海瑞、刘纳言、鉴真和尚、惠洪、卢多逊、丁谓、赵鼎、李光、胡铨、曹泳等等,这些人的一生与海南岛渊源甚深,想必他们与海南清补凉也都有着不解之缘。当年海南的生活条件相当艰苦,是被弃置官员被放逐的首选之地。想必海南的清补凉在给那些放逐的官员们以味蕾的安慰的同时,亦带给他们一次又一次的心灵慰藉。清补凉甜蜜的背后有着或多或少的辛酸我们已无从考证,但知道今天它仍然鲜活在我们的生活中。

传承发展

生长在海南琼海的符标璟和吴衍菊夫妻两于1991年创立琼海良旺休闲馆至今已有28年,以椰奶炒冰制作的清补凉闻名海南省,他们在坚持绿色健康,新鲜口感之下,不断研发时尚甜品,满足现代消费者多样的口味,更是突破了早期传统椰奶清补凉的经营形态,以现代制程为消费者呈现本土更为经典的椰奶清补凉,也蕴含着许多可以代表或者展现海南历史风俗的因素,成就了琼海良旺休闲馆这个众人皆知,使人人信赖喜爱的老字号品牌。

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